专家证实确有其事》的报道称

2018-06-05 11:40

这两天,一则《西红柿和螃蟹一同食用有剧毒,专家证实确有其事》的报道称,螃蟹含有五价的砷,本身对人体没什么损伤,但是在维生素c的作用下,会变成三价的砷化物,就是老百姓所说的砒霜。

在郑州市中医院脾胃科主任医师王昊看来,螃蟹性寒,是高致敏性食物,里面还可能潜藏有微生物,很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此,食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌,或喝白酒来暖胃。体质偏凉、肠胃虚弱、患有哮喘、对蟹肉过敏的人要避免食用。吃蟹一定要吃鲜活的,误食死螃蟹易导致肾功能衰竭。

各大网站纷纷转载,引起热议。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,在其微博中提出了反对声音:如果螃蟹等水产里的砷不是超标几百倍,不可能发生这种中毒现象。

她说,螃蟹本身就是一种不太容易驾驭的食物,并与多种食物相克。比如吃螃蟹的同时,吃含维生素较高的蔬菜、水果、鲜榨果汁、酸奶等,容易中毒。建议吃了螃蟹后两小时,再吃丰富维生素的食物和乳制品。

郑州市第一人民医院营养师刘伟萍说,根据目前的研究,螃蟹中五价砷,能与维生素c发生反应,变生三价的砷化物,但这样的化学反应,需要化学元素凑齐了以后,还需要具备化学反应的条件才能形成。因此,传言有夸大的成分。

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